500 g de carne picada de ternera 1 cebolla pequeña 1 chile verde fresco o serrano 2 dientes de ajo 1 cucharada de comino en polvo 1/2 cucharadita (o al gusto) de chile seco 1 cucharada de orégano aceite de oliva el zumo de 1/2 lima sal cilantro 8-1o tortillas de maíz

Pico de gallo (la receta más abajo) Guacamole (receta más abajo) Lechuga cortada en juliana Queso cheddar rallado

Preparar el relleno. Picar la cebolla, el chile fresco, el cilantro y el ajo por separado y reservar. Calentar 2 o 3 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír con el orégano, el comino y el chile seco, unos dos minutos hasta que empiece a soltar aroma. Añadir el ajo y el chile y sofreír 2 o 3 minutos más. Añadir la carne, salar y remover, y dejar cocinar hasta que la carne esté hecha, unos 10 minutos. Apagar el fuego, añadir el cilantro picado y el zumo de lima y remover.

Calentar las tortillas en el horno por 1 o 2 minutos, solo se tienen que calentar. También podés dorarlas un poco como hemos visto antes (colgadas de la rejilla) si querés que queden crujientes. Rellenar con la carne y servir llevando a la mesa los ingredientes para acompañar por separado, para que cada uno se prepare su taco como prefiera.